La Emolienteria Bar

En una de las esquinas, un carrito emolientero típico de épocas antiguas; en la pared de enfrente, una muestra de arte peruano moderno.

Las banquetas decoradas con colores fuertes, algunas con dibujos abstractos, otras con rostros pintados por un famoso artista del país.

Algunos sillones son carretillas recicladas, mientras que la mesa es un antiguo pallet re-diseñado.

Mientras apreciamos la diversidad que encontramos en el mismo lugar, una fusión entre lo antiguo y lo moderno, el arte y la ecología, degustamos algunas de las comidas y bebidas típicas del Perú.

El agua de cebada, popular en España y Grecia, llegó a Lima en la época virreinal. La modificaron con diferentes ingredientes hasta convertirlo en el emoliente.

Las vendedoras ambulantes de aguas medicinales, conocidas en aquella época como Tisaneras, paseaban con sus carros emolienteros ofreciendo una mezcla de propiedades medicinales, con bondades que actuaban en el sistema digestivo, respiratorio y reproductor.

Aún en la actualidad se puede encontrar en cada barrio o esquina un carrito, donde algunas personas eligen beber el emoliente para protegerse del frío o para refrescar la garganta, ignorando completamente sus propiedades.

«La Emolientería» nació por la necesidad de rescatar el emoliente como bebida tradicional. Es un bar concurrido por peruanos y extranjeros que buscan conocer, a través del paladar, las tradiciones de antaño que, con el tiempo, fueron diluyéndose. Muchas personas de Lima y de Miraflores (una zona turística, donde esta ubicado el bar) no han probado el emoliente, principalmente porque procede de la calle.

Por eso, el éxito de La Emolientería se debe a la confianza que le ofrece al público para probar los tragos típicos en un lugar seguro y con productos naturales, sin tener que  recurrir a un carrito callejero, y dejar a la suerte la procedencia de los ingredientes.

A nosotros nos invitaron a probar el emoliente, la estrella de éste bar; pero también nos prepararon jugos, pisco (el trago peruano) macerado: en un proceso natural en el que el pisco absorbe las propiedades de las frutas o hierbas agregadas, y luego lo mezclan con emoliente.

Para comer nos hicieron Trío: arroz con mariscos, cebiche, causa y chifles. Y para las vegetarianas, arroz con chifles, palta, rocoto (uno de los picantes peruanos más fuertes) y papa rellena. Todos sus platos y bebidas resultaron deliciosos!

Para quienes deseen probar el emoliente, les compartimos la receta.

Ingredientes:

• 100 gramos de cebada tostada
• 1 taza de linaza
• 100 gramos de cola de caballo
• 6 hojas de boldo
• Azúcar al gusto
• Jugo de limón al gusto
• Agua

Preparación: